エラボッカ電子カタログ オパール -OPAL-
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氷温®熟成とは?氷温®熟成は、山陰・鳥取で生まれた食品加工技術。食品によって凍り始める温度はさまざまで、魚や肉などの食品は水と違って0度では凍りません。0度以下でモノが凍るまでの温度帯を氷温域といい、食品に応じて冷蔵でも冷凍でもない「氷温域」といわれる温度帯でじっくり熟成させることで、素材の旨みが凝縮。合成保存料などの添加物を使わず、風味豊かなおいしさを引き出しながら鮮度を保ちます鮮度を保ちながら、素材のおいしさを引き出します。弾力に富んだ歯ごたえとコクのある旨み。冷蔵でも冷凍でもない、第3の温度域「氷温®」。氷温®でじっくり熟成させて素材の美味を引き出し、煮魚はしっとりと仕上がります。名古屋コーチンは、日本三大地鶏の一つで、愛知県の特産品です。飼育期間は約130日間で、これは通常のブロイラーと比べると約3倍の長さ。それが名古屋コーチンの旨さの秘密。専用のエサを与え、長期飼育して運動させることで、特有の肉質と旨みが生まれるのです。一度、素材の旨味を知ってしまうと、もうほかの鶏には戻れません。今回お届けするのは、濃厚な味わいに仕上げたものです。愛知県名古屋市83GOURMETグルメ※このページの写真はイメージです。皿など小物は付いておりません。又、生鮮食品の為、北海道、沖縄、離島への配達は除かせて頂きます。※諸般の事情により、原産地の変更およびお届けまでお時間をいただく場合があります。あらかじめご了承ください。GF-は1296-087013名古屋コーチン味噌漬け名古屋コーチン味噌漬け約200g×5個賞味期間/製造日より冷凍約30日●鶏肉(愛知県産)/日本製●【大豆・鶏肉】冷凍申込番号3391-916GF-は1615-087012氷温熟成 煮魚・焼魚詰合せ豊後ぶりと大根の煮付け約50g、金目鯛と黄金生姜の煮付け約100g各2袋●のどぐろ煮付け約50g、銀ひらす照焼き約110g各4袋賞味期間/製造日より冷凍約6ヶ月●ぶり(大分県産)、大根(国産)、金目鯛(ニュージーランド産)、生姜(高知産)、のどぐろ(国産又は韓国産)、銀ひらす(ニュージーランド他産)/日本製【小麦・大豆・鶏肉】申込番号3391-061冷凍

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